Après avoir testé des cookies à l'avocat ou encore à la betterave, je continue mes essais en mettant cette fois-ci à l'honneur la patate douce ! Ce que j'aime avec les cookies, c'est qu'on peut les réinventer à l'infini. Je vous partage donc aujourd'hui cette version de cookies originaux, à la belle couleur orangée et végan, puisque sans œufs.

En ce qui concerne les pépites de chocolat je n'arrivais pas à choisir entre chocolat blanc et chocolat noir, donc j'ai fait 1/3 uniquement chocolat blanc, 1/3 uniquement chocolat noir, et 1/3 mix. À la dégustation, c'est plutôt les "tout chocolat blanc" qui l'ont emporté. Cela pourrait également être excellent en mixant pépites de chocolat blanc et pistaches !

Je vous donne les proportions pour réaliser environ 10 cookies, mais j'avais personnellement fait deux fois cette quantité pour les grands gourmands que nous sommes... :P

Ingrédients (pour environ 10 cookies) :

  • 250 g de patate douce
  • 100 g de purée de cajou
  • 2 c à s sucre de palmier (première fois et je valide !)
  • 35 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1/2 c à c de vanille en poudre
  • une bonne poignée de pépites de chocolat blanc
  • une bonne poignée de pépites de chocolat noir
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Épluchez et coupez les patates douces en cubes puis plongez les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante
  3. Égouttez les, avant de les mixer finement pour obtenir une texture de purée
  4. Dans un saladier, venez mélanger la purée de cajou, le sucre et la vanille
  5. Ajoutez-y la purée de patate douce et finissez par la farine que vous aurez préalablement mélangée avec la levure chimique
  6. Venez déposer des petit tas de pâte sur une plaque de papier cuisson en veillant à bien les espacer
  7. Aplatissez légèrement les tas formés avec le dos d'une cuillère
  8. Répartissez les pépites de chocolat à votre convenance sur l'ensemble de vos futurs cookies
  9. Enfournez pour 15 minutes
  10. Laissez refroidir au moins 10 minutes pour laisser la cuisson se terminer hors du four

Vous pouvez ensuite les conserver quelques jours dans une boîte hermétique jusqu'à épuisement des stocks. Les nôtres n'ont vraiment pas fait long feu !

Bonne fin de semaine,

Lu