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Après avoir testé des cookies à l'avocat ou encore à la betterave, je continue mes essais en mettant cette fois-ci à l'honneur la patate douce ! Ce que j'aime avec les cookies, c'est qu'on peut les réinventer à l'infini. Je vous partage donc aujourd'hui cette version de cookies originaux, à la belle couleur orangée et végan, puisque sans œufs.
En ce qui concerne les pépites de chocolat je n'arrivais pas à choisir entre chocolat blanc et chocolat noir, donc j'ai fait 1/3 uniquement chocolat blanc, 1/3 uniquement chocolat noir, et 1/3 mix. À la dégustation, c'est plutôt les "tout chocolat blanc" qui l'ont emporté. Cela pourrait également être excellent en mixant pépites de chocolat blanc et pistaches !
Je vous donne les proportions pour réaliser environ 10 cookies, mais j'avais personnellement fait deux fois cette quantité pour les grands gourmands que nous sommes... :P
Ingrédients (pour environ 10 cookies) :
- 250 g de patate douce
- 100 g de purée de cajou
- 2 c à s sucre de palmier (première fois et je valide !)
- 35 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de vanille en poudre
- une bonne poignée de pépites de chocolat blanc
- une bonne poignée de pépites de chocolat noir
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- Préchauffez le four à 180°
- Épluchez et coupez les patates douces en cubes puis plongez les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante
- Égouttez les, avant de les mixer finement pour obtenir une texture de purée
- Dans un saladier, venez mélanger la purée de cajou, le sucre et la vanille
- Ajoutez-y la purée de patate douce et finissez par la farine que vous aurez préalablement mélangée avec la levure chimique
- Venez déposer des petit tas de pâte sur une plaque de papier cuisson en veillant à bien les espacer
- Aplatissez légèrement les tas formés avec le dos d'une cuillère
- Répartissez les pépites de chocolat à votre convenance sur l'ensemble de vos futurs cookies
- Enfournez pour 15 minutes
- Laissez refroidir au moins 10 minutes pour laisser la cuisson se terminer hors du four
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Vous pouvez ensuite les conserver quelques jours dans une boîte hermétique jusqu'à épuisement des stocks. Les nôtres n'ont vraiment pas fait long feu !
Bonne fin de semaine,
Lu